做菜是一种乐趣，能得到亲朋好友的夸奖也是一种自豪！

可乐鸡翅

食材：

鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

做法：

在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。

中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。

然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入中。

中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

虎皮青椒

食材：

青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖5g、生抽10ml、油15ml、盐少许

做法：

将青椒洗干净。

把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

大蒜拍破后去皮，切成碎末。

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入。

用锅铲轻轻按压青椒。

并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。

青椒两面表皮都煸出皱纹。

将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

倒入调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

干煸菜花

食材：

松花菜半只、五花肉50克、生姜5克、大蒜三瓣、辣椒2个、盐2克、酱油15克

做法：

菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。

五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。

开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

盖上锅盖，调中火焗30秒。

这时候可以看到菜花头有点焦色了。

加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。

炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。

起锅前加入一勺盐炒匀即可。

焦香爽脆，超级下饭。

青椒肉丝

食材：

猪里脊肉100克、青椒6、7个、蒜三瓣、盐、生抽、料酒

做法：

青椒洗净去蒂，对半剖开，用刀刮去籽和白色的内膜。

处理好的青椒切成丝备用。

里脊肉洗净切成细丝，蒜切碎，用料酒、生抽和蒜腌制肉丝约10分钟。

锅中油烧热，下腌好的肉丝翻炒至变色。

下入青椒丝翻炒均匀。

出锅前调入适量盐，炒匀即可。

菠萝咕噜肉

食材：

猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

做法：

猪肉切成小方块，放进大碗。

加入1小勺盐。

加入1小勺生粉。

加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。

菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起。

小番茄和青椒切成小块备用。

腌好的肉里磕进一个鸡蛋。

加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）。

搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟。

捞起沥油。

肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。

倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）。

倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火。

倒入炸好放凉的肉。

快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

四川回锅肉

食材：

郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙

做法：

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬。

将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。

投入青蒜白及红，青椒。

翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。