喜欢吃蛋糕的人一定都知道古早味，在蛋糕类的美食中它有着很重要的地位。它已经有很多年了，是最早的一批蛋糕。这种蛋糕来自于台湾，传到我们这的时候俘获了很多的人，几乎在任何一家蛋糕店都能看到它们的身影。

和其他的蛋糕不同，它的口感更加的细腻，入口就会化掉，牙齿不好的人都可以吃。它的外观像是云朵一样的轻盈，而且比较湿润，吃上之后就很难停下来。小编就有这样的经历，本就想拿起一块来吃，不知不觉就已经三四块下肚了。它的做法并不复杂，用到的也都是最基本的食材，因为很喜欢吃所以就学习了一下它的做法，现在给大家说一下，赶紧一起学起来吧。

【菜名】：椰香古早味

【准备食材】：鸡蛋6个、低粉90克、玉米油50克、白砂糖50克、椰浆65克

【制作方法】：

1、 把所需食材都称重好，如果没买椰浆就用牛奶或者清水来做。玉米油也可以换做葵花籽油，尽量不要用豆油，很影响口感。先把低粉过筛，这样做出来的更加的细腻一些。

2、 将玉米油倒进锅中烧热，看到开始冒烟就赶紧关火倒入碗中，在里面加入面粉快速的去搅拌。

3、 接着倒入椰浆和分离出来的蛋黄，将它们拌成比较稠的面糊状。可以用筷子蘸一次，流线状的向下流的状态就可以。

4、 剩下的蛋清打发至冒泡的状态，在里面加入三分之一的糖。继续高速的搅打，出现白色的泡沫再加入三分之一的糖，再次搅打至细腻的泡沫状把剩下的糖加进去。

5、 继续搅打几分钟，直至蛋清上端凸起的状态可以了，像图片中这样。

6、 打好的蛋清加入到蛋黄糊中，要分次的去加，将它们拌匀，要用翻拌的手法从下向上的拌，直至完全拌好。

7、 拿出一个模具在上面铺一层油纸，拌好的面糊倒进去震几下，这样是为了弄出里面的气泡。

8、 在模具底部包上锡纸，放入到稍大些的装有清水的烤盘中。上管150度下管165度烤30分钟。

9、 时间一到就可以拿出来脱模了，这样好吃的古早味就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、 面粉需要过筛，这样做出来的口感更加细腻。

2、 油加热到开始出小气泡就可以把火关掉了。

3、 拌面糊的时候要用翻拌的手法，不能用传统打圈的方式。

4、 烤的时候要用低温，这样不容易会裂开。